Trong nghiên cứu gần đây, các nhà khoa học đã phát hiện ra chitosan (được tinh chế từ vỏ một số loài giáp xác như tôm, cua...) đóng vai trò là tín hiệu chuyển đến những tế bào để kích thích quá trình hình thành mô mới, giúp chống oxy hóa, kháng khuẩn